广式莲蓉蛋黄月饼
又是一年中秋快要来临了，现在超市全是满目琳琅的月饼，包装甚是好看，送礼也很有面子，但是也不便宜哈，今年自己做月饼送礼，这样是不是更有意义更放心更安全呢！自己包装下也很大气哦！
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步骤1/9
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1.莲蓉：250g转化糖浆，玉米油，枧水混合用手抽搅拌混合均匀，无水油分离状态即可，然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀，静止1小时以上。
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步骤2/9
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2.蛋黄喷少了白酒，烤箱预热150度烤5-10分钟左右，蛋黄出油即可。
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步骤3/9
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3.把莲蓉馅分成分20g一个，蛋黄半个10g，醒好的月饼饼皮分20g每份（我做的50g的月饼）。
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步骤4/9
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4.取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄，揉成圆形。
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步骤5/9
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5.然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。
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步骤6/9
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5.模具里撒手粉防止粘模。
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步骤7/9
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6.饼胚放入模具，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。
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步骤8/9
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7.放入烤箱200预热，5分钟定型，然后刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。
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最后一步
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最后凉了打包就可以送人啦。
1.月饼烤好后密封回油三天口感更好哦！
2.可以根据自己的口感换馅料哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-23
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