彩色冰皮月饼

浏览 400238 · 收藏 1260 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋节吃月饼早成了例行公事。印象中月饼是让人吃不下饭的存在。通常大到一个能顶三餐，偶尔难吃到一口就想绝食，还有什么各种让自己不爽的猪油、五仁、青红丝…… 自己做的冰皮月饼不用烤箱，没有大猪油，没有让自己不喜欢的一切。这样的冰皮月饼，只有想念！

营养分析查看详情

71克
31克
277克

1423
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

糯米粉（皮） 100克

、

澄粉（皮） 50克

、

玉米淀粉（皮） 25克

、

红曲粉（皮） 5克

、

抹茶粉（皮） 5克

、

可可粉（皮） 5克

、

纯牛奶（皮） 480ml

、

蜜豆（馅）适量

、

椰蓉（馅）适量

、

黑芝麻（馅）适量

、

蔓越莓（馅）适量

、

白糖（皮） 60克

、

白糖（黑芝麻馅用）适量

、

橄榄油 20克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材。
步骤2/26 点击查看大图
在5克红曲粉中加入120ml的牛奶调匀。
步骤3/26 点击查看大图
将100克糯米粉、50克澄粉、25克玉米淀粉和15克白糖混合均匀（过不过筛都可），将调好的红曲粉牛奶倒入。
步骤4/26 点击查看大图
搅拌至均匀无颗粒状，稀稠度如图。
步骤5/26 点击查看大图
加盖保鲜膜上锅隔水大火蒸30分钟。
步骤6/26 点击查看大图
蒸好后取出加入5克橄榄油（玉米油也可以，只要是味道不大的植物油都可，我接受不了猪油的味道）
步骤7/26 点击查看大图
晾凉后揉成面团，使劲揉啊揉，让橄榄油充分被面团吸收。
步骤8/26 点击查看大图
将面团分割成大小合适的面剂，擀成中间后边缘薄的面皮，填上馅料。
步骤9/26 点击查看大图
用虎口收口，搓圆。
步骤10/26 点击查看大图
放入模具中，压出月饼。
步骤11/26 点击查看大图
用同样的各种粉的比例和方法调抹茶冰皮的粉糊和其他口味颜色的粉糊，制作步骤同红曲粉冰皮，在这不累述了。
步骤12/26 点击查看大图
做黑芝麻馅：先将黑芝麻过水洗去浮尘，沥水捞出。
步骤13/26 点击查看大图
将沥过水的黑芝麻放入平底锅中小火慢慢翻炒。
步骤14/26 点击查看大图
翻炒均匀，至黑芝麻接二连三蹦起黑色表皮裂开，露出白色，散发出香味即为炒好。
步骤15/26 点击查看大图
将炒好的黑芝麻放进蒜臼捣碎。
步骤16/26 点击查看大图
还保留有一些颗粒感时口感会比较好。
步骤17/26 点击查看大图
根据个人口味加入适量的白糖。
步骤18/26 点击查看大图
搅拌均匀。黑芝麻馅就做好了。用的时候可以加少量温开水搅拌一下，馅料就不会那么散，一定要用多少拌多少，不可一次拌太多，用不完会变得干硬。
步骤19/26 点击查看大图
奶香黑芝口味。
步骤20/26 点击查看大图
红曲椰蓉口味。
步骤21/26 点击查看大图
抹茶蜜豆口味。
步骤22/26 点击查看大图
可可蔓越莓口味。
步骤23/26 点击查看大图
将做好的冰皮月饼放入盒中，然后放入冰箱冷藏一下（4小时左右），口感更加。
步骤24/26 点击查看大图
成品。
步骤25/26 点击查看大图
包装起来和小伙伴们一起分享也是不错的呢！
最后一步点击查看大图
成品。