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有广式月饼，才叫中秋节，但是99%的人都做错了！的做法

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有广式月饼，才叫中秋节，但是99%的人都做错了！

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有蛋黄的月饼才有心，有心才有思念。中秋节有了月饼，就算天各一边，再远也远不过思念。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

食用油 50g

、

转化糖浆 140g

、

碱水 4g

、

莲蓉馅 250g

、

咸蛋黄 15个

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
在食用油中边搅拌边加入转化糖浆，然后加入碱水搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
在混合液中筛入面粉，继续搅拌直至变成面团，用保鲜膜将面团包好，静置一个小时。
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄均匀的放到烤盘上在180℃的烤箱中烤10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
取一个蛋黄和一些莲蓉馅,总重30克。
步骤6/10 点击查看大图
取月饼皮20克。
步骤7/10 点击查看大图
先取莲蓉馅团好压平，放上一个处理好的蛋黄，慢慢收拢包好。然后将已包好的蛋黄，放入月饼皮中，层层包裹，吃起来才有层次感哟~
步骤8/10 点击查看大图
取月饼模具，撒上一些面粉，倒出多余的面粉，并将月饼团放入模具中，按压做出月饼的形状。
步骤9/10 点击查看大图
将月饼均匀的放入烤盘，烤箱提前预热在温度为200℃的烤箱中烤5分钟。然后均匀的刷上蛋液，再烤5分钟（月饼放置两天表皮回油后可食用）
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这样甜而不腻，口感绝佳的广式月饼就做好啦。

小贴士

1.要想去除蛋黄的腥味可以撒些白酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-20

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