愿你不再被戚风蛋糕给“气疯”

浏览 14094 · 收藏 35

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从开始接触烘焙，做第一个戚风蛋糕到现在从没失败过。虽然算不上完美，但最起码没有出现过塌腰之类的问题。用我儿子的话说“看来妈妈在烘焙方面还是蛮有天赋的嘛”。说得我心里美滋滋的。

营养分析查看详情

89克
81克
155克

1107
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

纯牛奶 52g

、

玉米油 40g

、

白糖 70g

、

柠檬汁几滴

、

奶粉 15g

、

盐一点点

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/18 点击查看大图
玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和奶粉。
步骤4/18 点击查看大图
用蛋抽拌匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入蛋黄，同样拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊很顺滑。
步骤7/18 点击查看大图
蛋清加几滴醋和一点点盐，打蛋器调到2档打到粗泡时加三分之一白糖。
步骤8/18 点击查看大图
当泡沫变细腻时加第二次糖。
步骤9/18 点击查看大图
打到有明显纹路加完剩下的白糖，继续打20秒，然后把档位调到1档。
步骤10/18 点击查看大图
注意观察，当拿起打蛋器有小而短，没有出现弯沟就是干性泡发了，这时候就不要再打了。同时预热烤箱上下140°。
步骤11/18 点击查看大图
用硅胶铲挑一半蛋清到刚才的蛋黄了。
步骤12/18 点击查看大图
我一直都是用蛋抽，像炒菜的动作上下翻拌面糊，只要不划圈圈，感觉问题都不大。
步骤13/18 点击查看大图
把面糊倒回打发的蛋清盆里，一样用蛋抽翻拌，到后面看不见大的蛋清时用硅胶铲从盆底往上挑几下就可以了。
步骤14/18 点击查看大图
把蛋糕糊倒进八寸模具，在离桌面20公分的地方直直往下磕两次，震出气泡。然后放烤箱，上下管120°烤55分钟。(每个烤箱温度不一样，要自己多观察)拿蛋糕出来的时候要震一下，然后马上倒扣在烤网上。等凉透就可以脱模了。
步骤15/18 点击查看大图
成品
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品