低温慢煮牛排
“煮熟”的最佳方法,是将其放进能抵御高温的塑料袋,抽尽空气呈真空状态后,放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间,让食物在热水中慢慢泡熟,食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠,既最原汁原味,质地与营养也是最佳状态。整个过程根据 食材 不同,短则三五小时,长则几天几夜。 低温 慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,减少食盐的使用或者可以完全不用,保留 食物的营养成分 ,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,“ 低温 慢煮”烹饪非常适合人体吸收! 喜欢可以+公众号:张兔兔滴大金毛
33克
45克
2克
401
千卡
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步骤1/6
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准备食材
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步骤2/6
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解冻的牛排用厨房纸巾擦干净水,两面分别撒上牛至叶碎,海盐,现磨黑胡椒,腌制10分钟。
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步骤3/6
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腌制好的牛排放入真空袋中,抽真空。
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步骤4/6
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深锅里先烧开一半水,再放入一半冷水(这样水温上升快,不用等慢煮机慢慢加温),抽好真空的牛排夹在锅边,慢煮机温度调在55°,60分钟。
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步骤5/6
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牛排煮好后,锅内倒入一点橄榄油,放入独蒜片炒香,丢弃。放入黄油,烹入红酒,再把牛排两面煎一下,(大火煎牛排更上色,待一面煎2分钟,上色后,再煎另一面)。
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最后一步
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装盘,淋上黑胡椒汁!
1.牛肉解冻后不要清洗噢,直接用厨房纸巾擦干水分就开始腌制~
2.可以煎点小番茄,可以解腻~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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