低温慢煮牛排

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张兔兔滴大金毛
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“煮熟”的最佳方法，是将其放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。整个过程根据 食材 不同，短则三五小时，长则几天几夜。 低温 慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，减少食盐的使用或者可以完全不用，保留 食物的营养成分 ，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。因此，“ 低温 慢煮”烹饪非常适合人体吸收！ 喜欢可以＋公众号：张兔兔滴大金毛

低温慢煮牛排的用料

牛排 两块 海盐 适量
牛至叶碎 适量 黑胡椒（现磨） 适量
橄榄油 适量 黄油 适量
黑胡椒汁 适量 低温慢煮机 一台
真空袋 2个 独蒜 1个
红酒 适量

低温慢煮牛排的做法

低温慢煮牛排的做法图解1

步骤1

准备食材
低温慢煮牛排的做法图解2

步骤2

解冻的牛排用厨房纸巾擦干净水，两面分别撒上牛至叶碎，海盐，现磨黑胡椒，腌制10分钟。
低温慢煮牛排的做法图解3

步骤3

腌制好的牛排放入真空袋中，抽真空。
低温慢煮牛排的做法图解4

步骤4

深锅里先烧开一半水，再放入一半冷水（这样水温上升快，不用等慢煮机慢慢加温），抽好真空的牛排夹在锅边，慢煮机温度调在55°，60分钟。
低温慢煮牛排的做法图解5

步骤5

牛排煮好后，锅内倒入一点橄榄油，放入独蒜片炒香，丢弃。 放入黄油，烹入红酒，再把牛排两面煎一下，（大火煎牛排更上色，待一面煎2分钟，上色后，再煎另一面）。
低温慢煮牛排的做法图解6

步骤6

装盘，淋上黑胡椒汁！

低温慢煮牛排的烹饪技巧

1.牛肉解冻后不要清洗噢，直接用厨房纸巾擦干水分就开始腌制～ 2.可以煎点小番茄，可以解腻～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 张兔兔滴大金毛 编写，未经授权不得转载

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