顺式辣烧肉末豆腐
其实这个是麻婆豆腐,因为不正宗。。所以还是别叫麻婆豆腐了,加了点自己的处理方法,那就叫辣烧肉末豆腐吧!
49克
32克
12克
610
千卡
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步骤1/17
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豆腐从中切一刀。
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步骤2/17
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再切成小块儿。
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步骤3/17
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锅中放冷水,放入豆腐,加盐。
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步骤4/17
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大火煮开,快沸腾时候关火,可以就在里面泡着。
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步骤5/17
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姜蒜切片,蒜量要大一些。
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步骤6/17
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热锅冷油,煸炒肉末。(我用的是打水了的肉馅,直接用肉末也可以的)
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步骤7/17
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肉馅炒散了加入姜末,蒜末和花椒,翻炒。
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步骤8/17
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倒入豆腐。
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步骤9/17
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加入郫县豆瓣酱,生抽,老抽,糖。
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步骤10/17
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加入李锦记蚝油。
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步骤11/17
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翻炒均匀,锅铲沿着锅边来回兜!
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步骤12/17
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加入一小碗开水,保持大火一直开盖炖煮。
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步骤13/17
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把一个鸡蛋搅打成蛋液。
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步骤14/17
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锅中汁水差不多这个样子时候就差不多了。尝一下,决定是否放盐,我是没放啦!
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步骤15/17
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倒入蛋液,关火,慢慢轻推豆腐。
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步骤16/17
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撒一把葱花就可以出锅了。
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最后一步
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开吃!!
鸡蛋会有一个收汁的效果,但是如果时间放久了也会失去效果,及时食用。
鸡蛋会包裹在豆腐上,特别好吃。
加入水后一直大火烧。才好吃!
豆腐提前用盐水煮,这样会最大限度保持豆腐的完整。不要让水沸腾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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