充分利用剩香蕉的完美早餐：经典香蕉面包

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香蕉面包在烘培届的地位，就跟咱中国的蛋炒饭一样接地气。为什么呢？做香蕉面包一般有两种动机，一是家里不小心剩了好多香蕉，再不吃就坏了，二是真的很想吃。大家先开始都是第一个动机，怀着激动的心情看着一堆快要进垃圾桶的烂香蕉进了烤箱后变成了无上美味。吃到后来，就变成了第二动机，专门跑去超市去买熟透的烂香蕉。香蕉面包特别简单，谁都会做。而且很容易自由发挥，这次放干果，下次放燕麦，有什么放什么，怎么做都好吃。如果家里有娃，这个菜谱非常适合和娃一起做。也许有一天，这个就是孩子给爸妈做的第一个点心呢。

食材清单加入采购清单

熟透的香蕉 4根

、

融化的黄油 1/2 杯

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 1/4 杯

、

白醋或者柠檬汁 1 大勺

、

香草香精（可省） 1 小勺

、

红糖（可减） 1/2 杯

、

面粉 1 3/4 杯

、

小苏打 1 小勺

、

肉桂粉(cinnamon)（可省） 1 小勺

、

盐 1/4 小勺

、

豆蔻粉（nutmeg) （可省） 1 小勺

、

蔓越莓 1 杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
预热烤箱180摄氏（350华氏）度。在一个9英寸 X 5 英寸大的面包烤盘上抹油。把熟香蕉碾成香蕉泥。
步骤2/7 点击查看大图
在同一个盆中，打入鸡蛋，加入红糖，融化的黄油，牛奶，白醋（或者柠檬汁），香草香精。用打蛋器打匀。
步骤3/7 点击查看大图
取另一个盆，筛入面粉，加小苏打，盐，肉桂粉，豆蔻粉。用叉子把所有粉类搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
把第二步混合好的香蕉牛奶液体倒入粉类中。翻拌混合均匀。只要粉类湿润即可，不可过度搅拌。再倒入蔓越莓干，稍稍混合均与即可。
步骤5/7 点击查看大图
把混合好的香蕉面包液倒入面包烤盘中。放入烤箱，烤大概一个小时。
步骤6/7 点击查看大图
用牙签伸到香蕉面包的中部，拔出牙签后入锅牙签是干净的，说明香蕉面包可以出炉了。出炉后后先静止10分钟。
最后一步点击查看大图
再把整个香蕉面包从烤盘中拿到烤架上晾凉。或者趁热就可以吃一块了。吃的时候我喜欢微波炉稍微热一下，口感更佳。

小贴士

1. 长斑点的熟透的香蕉是最佳选择。如果香蕉太熟，你又没时间做香蕉面包，可以把熟透的香蕉用保鲜纸包一下，放入冷冻格。等哪天你有时间做了，再把冷冻香蕉拿出来即可。 2. 如果你的香蕉还有点生，那就连皮放入烤箱180摄氏度烤几分钟，把香蕉烤软就好了。 3. 香蕉面包里面可以加果仁，果皮，燕麦片等。 4. 这个菜谱做出来的比西方超市的要少甜的多，但是对于我们中国人来说，我觉得还可以再减。 5. 牛奶+白醋（或者柠檬汁）其实就是buttermilk. 这种奶稍稍带一点酸，和小苏打的碱性结合起来，能令香蕉面包有一点点发。如果你找不到白醋或者柠檬汁，那也别放小苏打。

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发布于 2017-09-17

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