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香酥鹌鹑蛋的做法

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香酥鹌鹑蛋

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算是苏格兰蛋的做法，但是中华料理也有类似烹饪。索性叫香酥鹌鹑蛋吧。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鹌鹑蛋煮熟二十个

、

猪肉馅半斤

、

五香粉少许

、

姜一块

、

鸡蛋一个

、

面包糠 100克

、

淀粉一勺

、

低筋面粉一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鹌鹑蛋半斤煮熟，剥壳。小窍门是把鹌鹑蛋按着滚一圈到壳破碎，一剥就都下来了。
步骤2/11 点击查看大图
猪肉或者牛肉馅半斤、五香粉少许、姜一块、盐适量。
步骤3/11 点击查看大图
把姜擦或者夺姜末，跟肉馅五香粉腌，鸡精（依自己喜好放还是不放），拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入淀粉低筋面粉各一勺。抓拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
抓一团肉馅在手里团圆压扁。薄厚随意，把鹌鹑蛋放在中间包裹住，团成丸子。
步骤6/11 点击查看大图
做好的丸子们。肉馅可薄可厚，全凭喜好。
步骤7/11 点击查看大图
团好的鹌鹑蛋馅丸子，最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久没炸东西了，还是选择最好吃的一种做法：一个鸡蛋打散，丸子过蛋液后滚面包糠。
步骤8/11 点击查看大图
滚好面包糠的丸子们，放置几分钟让面包糠粘牢。
步骤9/11 点击查看大图
油烧热，全程大火。我肉馅包的很薄，所以易熟。炸至金黄色捞出控油。肉馅厚就先中火再大火，大火能逼出面包糠和肉馅里的油。
步骤10/11 点击查看大图
正宗苏格兰蛋是用肉馅加香料裹鸡蛋炸制的。也有再浇番茄汁的做法。看个人口味吧，我家小姑娘喜欢这样干炸的。
最后一步点击查看大图
配上蔬菜沙拉，我觉得再炖一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥，再怎么做都美味吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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