红烧鱼块
做鱼做不好会很腥,让人难以下咽。其实掌握了做鱼的几个关键步骤,做出来的鱼好吃入味还一点不腥气。一是鱼的腥线和鱼牙一定要去除,2二是裹面粉要比裹淀粉去腥,而且颜色漂亮,三是加入少许的胡椒粉也是可以去腥很明显的。这样做出来的无论什么鱼都是非常鲜香美味,一点不腥。
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步骤1/17
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准备材料,鱼开膛去腮清理干净。
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步骤2/17
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葱切小段,姜切片。
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步骤3/17
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从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。
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步骤4/17
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鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
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步骤5/17
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鱼身剁成块。
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步骤6/17
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放入干净盆,加入面粉拌匀。
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步骤7/17
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坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
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步骤8/17
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锅留少许油,放入葱姜煸炒出香味。
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步骤9/17
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倒入生抽、老抽、料酒。
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步骤10/17
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加入水适量,大概能没过鱼块即可。
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步骤11/17
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加入盐2小勺。
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步骤12/17
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加入糖1大勺。
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步骤13/17
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加入胡椒粉少许。
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步骤14/17
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烧开后下入鱼块,转小火慢炖15——20分钟即可,最后汤多开大火收汁。
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步骤15/17
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出锅装盘即可。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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肉嫩汤浓。
我用的草鱼,其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除,这是做好吃不腥气鱼的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-16
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