尖椒皮蛋
在天天的高温天气下,实在让人难受,感觉饭也吃不下!还是吃点凉拌菜舒服~~就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上,经过炒制的尖椒,为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽,微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋
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步骤1/19
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准备食材:皮蛋 3个、青尖椒 1个、小红椒1个、香葱 1根、蒜瓣6瓣、花椒油辣椒油 · 麻油 · 生抽 · 醋 · 白砂糖(适量)
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步骤2/19
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青椒洗净、去籽切细丁待用
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步骤3/19
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小红椒洗净、去籽切细丁待用
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步骤4/19
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蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用
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步骤5/19
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香葱洗净后切成葱花待用
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步骤6/19
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皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用
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步骤7/19
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接着将麻油倒入碗中,加入白砂糖
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步骤8/19
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加入辣椒油
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加入花椒油
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加入陈醋
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加入生抽搅拌均匀
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然后热锅,放少许油,倒入蒜蓉爆香
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步骤13/19
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加入青椒丁
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加入红椒丁翻炒
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步骤15/19
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然后把搅拌好的酱倒入
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煮开即可
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步骤17/19
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接着把煮开的酱料淋到皮蛋上
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步骤18/19
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再撒上葱花即可
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最后一步
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成品。
切皮蛋可用一根细线,一手拿着松花蛋,一手拇指和食指撑起线绳,拉紧,将线绳套在松花蛋上,向下拉,就可以分切了,既快又完整。调味料量可按个人喜好调配,我个人喜欢醋放多一些的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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