可可蔓越莓椰蓉月饼

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现在各种各样的新式月饼让我们应接不暇，今天要特别推荐这款月饼给大家，一出炉让不爱月饼的我连吃完两块呢……老公在旁边笑说：估计等不到你说的回油就会被全部消灭^_^ 借助了几个配方的中和，广式月饼皮加入我们喜欢的法芙娜可可粉，才有了我们爱吃的可可蔓越莓椰蓉月饼。如果你想做原味的把配方的可可粉换成月饼粉就可以了。

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199克
25克
199克

2112
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

月饼皮：

、

新良月饼粉 135克

、

转化糖浆 105克

、

玉米油 40克

、

可可粉 15克

、

吉士粉或者奶粉 8克

、

枧水 2克

、

椰蓉蔓越莓馅：

、

椰蓉（舒可曼） 130克

、

牛奶 40克

、

黄油 70克

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蛋液 60克

、

熟糯米粉 40克

、

白糖 65克

、

蔓越莓干 50克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
我们开始做月饼皮：取一个盆放入转化糖浆，玉米油，枧水（我是按1克食用碱加3克水自配的）
步骤2/30 点击查看大图
用手抽搅打均匀
步骤3/30 点击查看大图
月饼粉，吉士粉，可可粉称量混合好
步骤4/30 点击查看大图
筛入糖浆里
步骤5/30 点击查看大图
用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤6/30 点击查看大图
保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛2个小时
步骤7/30 点击查看大图
现在开始做馅：糯米粉用锅炒熟
步骤8/30 点击查看大图
炒制微微变黄没有生粉味即可
步骤9/30 点击查看大图
黄油，牛奶，白糖隔热水融化
步骤10/30 点击查看大图
等白糖，黄油完全融化后
步骤11/30 点击查看大图
加入椰蓉（个人觉得舒可曼的椰蓉比较好，也没有那么硬）
步骤12/30 点击查看大图
加入炒熟的糯米粉
步骤13/30 点击查看大图
翻炒均匀
步骤14/30 点击查看大图
加入全蛋液拌匀
步骤15/30 点击查看大图
蔓越莓稍稍切碎
步骤16/30 点击查看大图
加入蔓越莓拌匀
步骤17/30 点击查看大图
混和好的蔓越莓椰蓉馅放冰箱冷冻20分钟（刚刚拌好的椰蓉比较粘，冷冻一下不粘手方便分割）
步骤18/30 点击查看大图
冷冻后的椰蓉蔓越莓馅分割成等量15份（每份大约28到30克）
步骤19/30 点击查看大图
松弛好的月饼皮等量分成15份，每份20克左右（只有松弛好的面团才不会粘手哦）
步骤20/30 点击查看大图
取一份月饼皮压扁，包入一份椰蓉馅
步骤21/30 点击查看大图
左手托住饼皮，右手用虎口慢慢往上推
步骤22/30 点击查看大图
慢慢收口捏紧
步骤23/30 点击查看大图
月饼模抹适量油，放入面团
步骤24/30 点击查看大图
在烤盘里压出花纹
步骤25/30 点击查看大图
一个月饼坯就完成啦
步骤26/30 点击查看大图
依次做完，烤箱200度上下火预热
步骤27/30 点击查看大图
用喷壶给做好的月饼坯上喷上水，水不用多每块月饼都扫到即可
步骤28/30 点击查看大图
因为我们做的可可皮颜色较深就不用刷蛋液，直接放入预热好的烤箱里200度上下火中层烤5分钟，再转180度烤15分钟左右。（如果做原味的，先200度上下火烤5分钟定型，再取出用羊毛刷刷一层薄薄的蛋黄水，配比一个蛋黄加少许水，再180度烤15分钟左右）
步骤29/30 点击查看大图
可可蔓越莓椰蓉月饼出炉啦
最后一步点击查看大图
来不及等凉透就咬开一个试吃，个人觉得不回油更好吃^_^