花生炖猪蹄

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猪蹄是美容“圣品”，富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。 花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤 花生炖猪蹄，以猪蹄和花生仁同炖，是比较滋补的一道菜品。可做成炖汤类，也可做成咸鲜可口的下饭菜。还被经常用来作为孕妇早期的食谱。 花生炖猪蹄，有些人嫌弃花生表面那层红衣发涩，口感不好，煮之前都一颗颗的去掉红衣。其实，那层红衣是好东西，能补血。为了能够去掉那股涩味，所用花生仁最好是提前用淡盐水浸泡个2小时左右。盐水浸泡，一是能去掉涩味，二是让花生在接下来的炖煮中更容易熟，容易软。 有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实炖煮的时间很重要。就是不要炖的太软烂了，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻。最好的办法是，炒锅调好上色口味后，直接上高压锅，上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。这个时间炖煮的刚刚好。

花生炖猪蹄的用料

猪蹄 2只 花生 200克
料酒 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 2汤匙 葱姜 适量
蒜瓣 6瓣 冰糖 6粒
盐 适量

花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄，翻炒上色。
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生。
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。（高压锅的话12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻）
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

成品
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

成品
花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

成品

花生炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 华南地区 亲友聚餐 一家三口 一人食 晚餐

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