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超级下饭的酸豆角炒肉末的做法

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超级下饭的酸豆角炒肉末

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虽然都说腌制的东西不能经常吃太多，但泡菜对我个人而言真的非常爱吃，特别是在炎热的夏季，来点爽口的泡菜，瞬间胃口大开。身边的同事也特别爱吃，所以每次泡都会特意多泡一些，带去给她们吃。其实泡菜的做法也非常简单。1、豆角用水清洗干净后晾干水（注意千万千万不要碰到油，碰了油就会坏掉）。2、烧一锅开水晾凉，备用。3、把凉开水倒入消毒干净的坛子里，加入盐适量，八角两个，一小把花椒粒，蒜头和小米椒，高度白酒适量，坛子盖好加水密封。夏天约3～7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。取出来切段可以用来炒肉或米饭或拌面都非常的可口。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 200g

、

酸豆角 100g

、

泡辣椒 5～10个

、

泡姜 1小块

、

料酒 1 勺

、

酱油 1勺

、

耗油小半勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

葱姜蒜适量

、

红薯淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
猪肉去皮洗净，躲成肉末（2肥8瘦）
步骤2/20 点击查看大图
加入料酒，酱油，耗油，胡椒粉，姜汁，花椒水（不喜欢的这个可以不加）。
步骤3/20 点击查看大图
再加入一点点湿的红薯淀粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。
步骤4/20 点击查看大图
先看看我的泡菜坛，哈哈！
步骤5/20 点击查看大图
把从泡菜坛抓出的酸豆角切碎，泡椒切碎，泡姜切碎备用。
步骤6/20 点击查看大图
再切一点新鲜的葱姜蒜粒备用。
步骤7/20 点击查看大图
锅倒油烧热，下葱姜蒜爆香。
步骤8/20 点击查看大图
加入豆瓣酱炒出红油。
步骤9/20 点击查看大图
倒入肉末继续翻炒均匀。（郫县豆瓣酱本身有盐味，所以不需加盐，如果喜欢咸点可以加入适量盐）。
步骤10/20 点击查看大图
再倒入酸豆角继续翻炒均匀即可。
步骤11/20 点击查看大图
装盘。
步骤12/20 点击查看大图
不管是下饭，拌面，配馒头都非常的让人食欲大开。
步骤13/20 点击查看大图
双色的酸豆角也蛮不错喔！
步骤14/20 点击查看大图
不咸，空口都可以来上几勺。
步骤15/20 点击查看大图
只要有一个泡菜坛，自己想泡啥就泡啥，看看这个新鲜的大蒜泡着也蛮不错的喔！
步骤16/20 点击查看大图
泡小萝卜。
步骤17/20 点击查看大图
泡包菜。
步骤18/20 点击查看大图
泡仔姜。
步骤19/20 点击查看大图
泡辣椒。（这个坛子里的水是泡了好几个月的了，泡菜坛子里的水依然是干干净净，没有任何白花）。
最后一步点击查看大图
泡鸡爪。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-12

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