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手打芋圆，红薯粉替代版的做法

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手打芋圆，红薯粉替代版

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这次芋圆用了红薯粉代替木薯粉，诚意满满，q弹软滑，美味甜品♥

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯，蒸熟去皮 200g

、

紫薯，蒸熟去皮 200g

、

红薯粉 150g

、

蜜红豆，熟，冷藏 1大勺

、

牛奶，冷藏适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将蒸熟的红薯紫薯手打成薯泥，混合红薯粉，比例大概为1:3，3个薯，放一个量的的红薯粉。酌情加减。和到不粘手为止。
步骤2/5 点击查看大图
紫薯比较难搞，干的很难成型，除非加水，我又不喜欢加水，就自己一个一个搓了小圆子。这一步最耗时了。
步骤3/5 点击查看大图
在和薯团时，建议不加糖，本身红薯，紫薯即是甜的，加糖会更甜。
步骤4/5 点击查看大图
红薯水分大，很好成型，这一步用时还是挺短的。所以我们吃的好多芋圆红薯多，紫薯少，我觉得手工的紫薯芋圆还是挺耗时间的。
最后一步点击查看大图
吃多少煮多少，煮的过程中紫薯球的汤色发绿，建议两个分开煮。亲测:其实影响也不不太大，实在懒得，可以一起煮。煮熟后q弹软滑，扔在桌子上可以弹起来，哈哈哈。做好后淋上自己做的蜜红豆，加上冰牛奶、芒果碎，一道美味的甜品就成了。

小贴士

1、自己感觉紫薯干的比较难成型，可以加牛奶，或者手打。 2、一般做芋圆都用木薯粉，家里没有，干脆用的红薯粉代替，亲测也很美味，很q弹。有木薯粉的也可以直接用木薯粉，量的比例一致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-12

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