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自制转化糖浆,做月饼必备材料

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做广式月饼,转化糖浆是必不可少的。转化糖浆是生产历史最久,产量最大的一种糖浆,又称"标准"糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。 转化糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 前几年在君之老师那里学到了转化糖浆的制作,然后我每年都是自己做转化糖浆的。今天就把做法来分享给大家。
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1600
千卡

低脂,三高值得一试~
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小贴士

1、从开始煮糖浆到煮完糖浆的过程中,都不要搅拌,因为搅拌很容易使糖浆附着到锅壁上。 2、我制作转化糖浆的感受最好选用电磁炉,电磁炉温度比较均匀,比在火上更容易操作。而且你还可以把它放在一个比较舒服的地方,坐在旁边,边看电视边观察哈! 3、转化糖浆煮的时间越长,颜色越深,根据自己家锅的大小,火的大小煮40分钟——1小时。 4、热的转化糖浆煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了。冷却后就会变得比较浓稠了。 5、转化糖浆冷却后放入密封瓶内保存一天以后就可以使用了。有效期一年。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-09-11

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