妙可蓝多奶油芝士挞
当柠檬的酸甜遇上奶酪的香甜,是多少人魂牵梦萦的滋味,真是让人沉醉到不行~而这款如此有颜又有料的柠檬塔,作为甜品控的你,绝对不容错过。 这里还要隆重介绍一下,妙可蓝多的奶油芝士,绝对能让烘焙更幸福。口感细腻柔和质地细腻,浓郁香醇的芝士清香,细致工艺巴氏杀菌处理,密封包装安全卫生。下面就让我们来看看怎么用奶油芝士制作美味蛋糕吧。
212克
44克
239克
2339
千卡
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步骤1/14
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妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、鱼胶片5g、黄油180g、柠檬2个、鸡蛋3个、甜味塔壳底适量柠檬芝士面糊的做法材料:妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许
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步骤2/14
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将妙可蓝多奶油芝士室温软化,砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。
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步骤3/14
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加入淡奶油拌匀,加入蛋清拌匀,加入柠檬皮屑拌匀即可。
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步骤4/14
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将芝士面糊装填入塔壳至7分满,放入预热至上火170,下火160的烤箱15分钟待塔壳上色,面糊表面微微上色取出冷却。
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步骤5/14
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柠檬汁75g、砂糖105g、鱼胶片5g、蛋黄77g、黄油180g鱼胶片用冰水泡软备用,取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。
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步骤6/14
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另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。
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步骤7/14
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将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀,将蛋奶糊倒回锅中小火加热,并不断搅拌以免糊底,至蛋奶糊颜色发白,状态起稠离火。
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步骤8/14
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将鱼胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。
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步骤9/14
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待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。
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步骤10/14
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蛋白霜的做法砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。
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步骤11/14
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将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平,冷藏。
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步骤12/14
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打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。
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步骤13/14
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用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。(烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味)
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最后一步
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再用柠檬奶油做装饰即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
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