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在家这样做回锅肉操作简单易掌握, 肉香味美, 下饭一绝

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10分左右 | 切墩(初级)

小五花肉适量

、

葱节适量

、

姜片适量

、

小线椒适量

、

豆豉适量

、

小米椒圈适量

、

大蒜子适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中水烧开，下入大葱节和厚姜片，再下入小五花肉，大火烧开转小火焖煮20分钟后捞出冷凉。
步骤2/6 点击查看大图
小线椒适量，去蒂后切成辣椒圈备用。
步骤3/6 点击查看大图
将冷凉的五花肉剃去猪皮，再切成猪皮丁；再将去皮的五花肉切成厚肉片，再把肥瘦分开，分别切成肉丁，装盘备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热去油光锅，下入肥肉丁，转小火炼出猪油，将肉丁煸香。煸香后倒入猪皮和瘦肉丁，一起煸炒（一定要小火煸炒，小心猪皮爆油伤人）。小火将所有肉丁煸香后并扒向锅边，打出多余的油份。
步骤5/6 点击查看大图
锅中再下入适量的豆豉、小米椒圈和拍扁的大蒜子一起炒香。炒香后下入小线椒圈并加入适量的盐，翻炒均匀；再淋入适量煮肉的汤，翻炒至小线椒断生，最后加入适量的鸡精和老抽，翻炒均匀，即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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