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温蟹:酱油腌活蟹你敢尝吗?

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众所周知宁波人最有名的是蟹是红膏炝蟹,活蟹用盐腌透,斩件后红膏与晶莹剔透的蟹肉摆起来相当好看,过年的时候,炝蟹是必备冷盘,百吃不厌。居家主妇腌咸蟹也各有各的方法,有些用盐水浸,有些用盐抹,我也讨了一个专腌咸蟹的方法,下次分享给大家。 今天想说的是我这个宁波人最爱吃的蟹,却是温州人做的炝蟹,有个特殊的名字叫“温蟹”,它是用酱油、酒、醋、糖等多种调料调制成特别的酱汁,把活蟹切块后,用酱汁浸,快的话30分钟能上桌,多浸一会儿入味了,也是2-4小时就能吃,温蟹一般不过夜,当天腌当天吃,就吃它一个透骨新鲜。天热的话,加了调料的温蟹要放进冰箱,吃的时候入口绵凉,通常来说,桌上有个温蟹的话,其它的菜我都视而不见了。
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1克
5克
30克


137
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

做温蟹一定要活蟹,不然口感不像活蟹生腌那么好吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-09-10

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