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星空下的青柠果酱杯子蛋糕的做法

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星空下的青柠果酱杯子蛋糕

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食材清单加入采购清单

面粉 34

、

糖 30

、

鸡蛋 2个

、

油 20ml

、

牛奶 20ml

、

可可粉 3

、

淡奶油 200

、

惠儿通色素适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称量食材，分离蛋清蛋黄。确保放蛋清的碗无水无油。预热烤箱，上下火180度10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
蛋清里加入几滴白醋，告诉打至出现鱼眼大泡，加入三分之一糖，中速打至出现小气泡加入三分之一糖，再中速打至出现纹路，加入剩余三分之一糖，打至出现明显纹路，轻轻提起打蛋头，蛋白霜呈倒三角，蛋白霜光滑细腻，无大气泡。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器打散，加入20ml油，搅匀
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄中继续加入20ml牛奶，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
面粉和可可粉过筛，并拌匀
步骤6/11 点击查看大图
面粉分两次加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
步骤7/11 点击查看大图
适量加入青柠皮屑，拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
纸杯放入烤盘，将面糊装入裱花袋，倒入纸杯中八分满。放入烤箱中上下火180度，烤18分钟。
步骤9/11 点击查看大图
取出后，放在晾架上晾凉，并用挖孔器挖小孔，装入自制芒果酱或者自制蓝莓酱。打发奶油，并调至蓝色，紫色，黄绿色。装入裱花袋中，
步骤10/11 点击查看大图
再将三个裱花袋装入一个大裱花袋中，并安装好裱花嘴。
最后一步点击查看大图
裱好花后，装饰小粒糖果，小插排雪花。

小贴士

1.打蛋盆必须无水无油 2.蛋清一定要打发到位，切勿打发过度。打到后期，需要转俩三圈后提起打蛋器检查蛋白霜的状 3.蛋黄和油需要搅拌均匀，确保乳化完全。 4.面粉和可可粉提前拌匀，并过筛。 5.蛋黄面粉糊和蛋白霜要尽快拌匀，要不然很容易消泡。 6.因为加入可可粉，所以可以多加一些砂糖，来中和可可粉的苦。

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发布于 2017-09-09

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