鲜掉眉毛的面拖蟹

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面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。大闸蟹还没有全面上市，我买了小河蟹代替，但味道一点也不差哦！大家都来试试吧！

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小河蟹 8只

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面粉适量

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水适量

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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毛豆适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蟹用刷子洗净，一斩为二
步骤2/18 点击查看大图
准备一小碗面粉，将蟹切面往粉里沾一下，封口，防止蟹黄流出
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当，当，当，今天的主要配角上场了，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开瓶就被它的香味给迷倒了，曾经觉得吃惯了色拉油的自己已经无法再回去接受这种小时候吃油的唯一选择了，今天试过之后才发现，我差点错过了
步骤4/18 点击查看大图
金黄，纯净的小榨菜籽油
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油七成热，抓住蟹脚，放油里炸切面
步骤6/18 点击查看大图
为防油溅手上，可以直接放油锅里，切面朝下
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面粉凝固就可以盛出
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毛豆剥好
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水里放点盐，油，煮开，放入毛豆煮10分钟
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沥干水份
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面粉加清水搅拌均匀，无颗粒
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另起油锅，下入蒜蓉姜丝爆香，倒入炸过的河蟹，翻炒
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沿锅加入料酒，再加入毛豆继续翻炒
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开小火，倒入调好的面糊，加入盐，再加入一点生抽，继续煮
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面糊会越来越浓稠，大家可以根据各人的喜好，喜欢面糊稀的可以添加热水继续煮，
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调味出锅，其实基本上不要再加多余作料了，已经非常好吃了
步骤17/18 点击查看大图
鲜掉眉毛不要怪我哦
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成品