燕麦红枣戚风
一款杂粮戚风
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步骤1/21
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称出20克燕麦,放入研磨机中
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步骤2/21
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磨出燕麦粉
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步骤3/21
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称量好所用材料,红枣切粒裹入少许低筋面粉
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步骤4/21
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分离蛋清蛋黄
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步骤5/21
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蛋黄中加入玉米油、牛奶
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步骤6/21
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用蛋抽搅拌均匀至乳化
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步骤7/21
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筛入低筋面粉和燕麦粉
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步骤8/21
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搅拌均匀,不要过度搅拌容易起筋
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步骤9/21
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在蛋清中滴入几滴柠檬汁,烤箱150度预热15分钟
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步骤10/21
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细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到干性发泡
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步骤11/21
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌的手法混合均匀
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步骤12/21
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将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜内,再次用切拌的手法混合均匀
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步骤13/21
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混合均匀的面糊是有光泽的
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步骤14/21
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倒入模具三分之一的蛋糕糊
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步骤15/21
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然后将红枣粒倒入到剩余的蛋糕糊中搅拌几下,再次倒入模具
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步骤16/21
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震出气泡,放入烤箱
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步骤17/21
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出炉之后震出热气,立即倒扣直至模具变凉
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步骤18/21
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模具完全变凉后脱模
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步骤19/21
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用黑白巧克力简单装饰出眼睛,蝴蝶结用的火龙果
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步骤20/21
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切面看内部组织
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最后一步
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成品
1、蛋白要打发至干性发泡;
2、搅拌时用切拌的手法不容易消泡;
3、模具完全变凉才能脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-07
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