红烧鱼块
我的家乡湖泊众多,鱼的种类也多,各种鱼是餐桌常见菜,哪怕是普通的烧鱼块,也能吃出家乡的味道。
1克
2克
18克
71
千卡
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步骤1/9
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鱼块(草鱼、青鱼都可以,要用大的鱼剁块最好,刺少肉厚)洗净沥干,加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝,蒜切片,香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段,籽不要丟了,放在一起。
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步骤2/9
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锅烧热,放适量金龙鱼菜籽油,先中小火把鱼块皮朝下煎黄,然后翻面稍煎盛出。
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步骤3/9
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锅内再加适量油,放入姜丝蒜片干辣椒煸香。
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步骤4/9
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下入一勺豆瓣酱翻炒。
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步骤5/9
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下入鱼块,加没过鱼块的清水烧开,下一勺料酒,适量老抽,少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
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步骤6/9
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揭盖,尝下咸度决定是否加盐,洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下,沿锅边淋入少许水淀粉,烧至粘稠起芡,加入一半的葱花翻匀关火。
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步骤7/9
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盛入碗中,洒上剩余的葱花即成。
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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鱼块颜色诱人,香辣鲜嫩,美味下饭。
鱼块煎制前用盐腌制一段时间更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-06
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