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【清·甜糟】露从明夜白，节气佳酿以暖身

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盛夏时光渐行渐远，暑去凉来，清晨茫茫雾气凝而成珠，始入白露时节。凉而不寒，正是酿造美酒的最佳时机。择上好糯米，酿一季味美甜香。

食材清单加入采购清单

糯米 500克

、

纯净水 300克

、

甜酒曲 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态。
步骤2/7 点击查看大图
笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时。
步骤3/7 点击查看大图
蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散。
步骤4/7 点击查看大图
加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝。
步骤5/7
将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子。
步骤6/7 点击查看大图
室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵。
最后一步点击查看大图
再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成

小贴士

糯米清润温良，甜糟回味绵长，时间的痕迹沉在酒里酿出芬芳。北风初上，白露无霜，岁月酒酿，弥足醇香，细呷一口不觉红了脸庞，醉了温柔时光。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-06

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