【清·甜糟】露从明夜白，节气佳酿以暖身
盛夏时光渐行渐远， 暑去凉来，清晨茫茫雾气凝而成珠， 始入白露时节。 凉而不寒，正是酿造美酒的最佳时机。 择上好糯米，酿一季味美甜香。
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步骤1/7
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糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态。
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步骤2/7
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笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时。
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步骤3/7
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蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散。
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步骤4/7
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加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝。
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步骤5/7
将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子。
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步骤6/7
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室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵。
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最后一步
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再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成
糯米清润温良，
甜糟回味绵长，
时间的痕迹沉在酒里酿出芬芳。
北风初上，白露无霜，
岁月酒酿，弥足醇香，
细呷一口不觉红了脸庞，
醉了温柔时光。
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发布于 2017-09-06
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