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红烧鱼香牛肉的做法

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红烧鱼香牛肉

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这里的鱼香不是鱼香肉丝的鱼香，是大鱿鱼+牛肉~鱿鱼味的牛肉和牛肉味的鱿鱼，鲜到眉毛掉下来~ 口味鲜甜辣为主，稍重但是完全不油腻~适合想要一饱口福却又担心吃的不健康的你~

食材清单加入采购清单

牛腿肉 1kg

、

干鱿鱼 1条去须约300g

、

干辣椒适量

、

泡椒一小碗10颗左右

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

花椒 5颗

、

八角 2颗

、

蚝油 15ml

、

六月鲜红烧酱油 25ml

、

料酒 15ml

、

姜片适量

、

蒜 3颗

、

桂皮适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜牛腿肉在冷水中泡2小时，泡去血水。
步骤2/9 点击查看大图
干鱿鱼用水泡发2小时以上，表面切十字花刀。
步骤3/9 点击查看大图
牛腿肉冷水下锅，烫至表面熟透后，切大块继续焯烫至无血水。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉焯烫好后过几遍清水洗净血末，鱿鱼切块焯水备用。
步骤5/9 点击查看大图
取锅烧热，放油，放生姜片小火煸至金黄，放桂皮八角花椒和蒜子。
步骤6/9 点击查看大图
放入牛肉，加1/2红烧酱油上色。
步骤7/9 点击查看大图
放入鱿鱼，大火烹入料酒，放入剩余红烧酱油，并加入蚝油、糖、干辣椒、泡椒。
步骤8/9 点击查看大图
加600ml开水，小火炖一小时以上。
最后一步点击查看大图
收干汤汁就可以吃啦~

小贴士

红烧酱油选用六月鲜会没那么咸，换用其他品牌老抽只需要10ml即可，味道不够可以用生抽来补。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-06

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