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虎皮青椒的做法

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虎皮青椒

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这是一道最受欢迎、最下饭的夏季家乡菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒十几个

、

蒜头适量

、

豆豉 1小撮

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

陈醋少许

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。
步骤2/9 点击查看大图
青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水。
步骤3/9 点击查看大图
蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。
步骤5/9 点击查看大图
锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香。
步骤6/9 点击查看大图
下入青椒大火翻炒，加入适量盐。
步骤7/9 点击查看大图
倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖，焖至汁干翻匀即成。
步骤8/9 点击查看大图
鲜辣味美，下饭最佳。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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