糯米蛋
蒸得软糯的糯米,流油的咸蛋黄,包裹着喷香的香菇、火腿,清甜的玉米豌豆...好,停下别想了,能馋死你!
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步骤1/6
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1.糯米洗干净后浸泡一晚,如果是当天才泡的话,需提前3小时用热水泡
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步骤2/6
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香菇泡发后切丁、火腿切丁,跟玉米、豌豆混合,用适量生抽、白糖腌1小时(香菇是必须,其它配菜很随机)
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步骤3/6
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糯米控干水,与腌好的配菜粒混合,加盐、生抽、老抽,拌匀!(老抽是为了着色,别放多了)
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步骤4/6
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生咸鸭蛋洗干净,轻敲小而尖的那头,剥开蛋壳后把蛋清倒出来,蛋黄留在里面
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步骤5/6
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往咸鸭蛋里面塞拌好的食材,灌9分满就ok(别灌太满,否则蒸的时候糯米会跑出来)
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最后一步
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入锅蒸40分钟,就可以开吃咯~(用锡纸包着鸭蛋蒸可以防止水渗入鸭蛋中,比较香,不过蒸的时间就需要更久了,至少1小时)
糯米最好选用圆糯米(俗称“阴糯”),口感更糯香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
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