芝士戚风蛋糕
奶酪富含丰富的钙，对孩子生长有很大的帮助，我喜欢用奶酪给孩子做早餐，夏天天热会给他做清凉一些的甜品，立秋后天气渐渐凉了，就用奶酪做面包和戚风蛋糕 今天跟大家分享这款芝士戚风是在国外网站看到的视频，不知道是不是翻译字幕打错了，3个蛋90克低粉，还加了泡打粉，我是一直拒绝用这个的。于是果断的改了方子，加了一个蛋，加了液体的用量，减了15克低粉 成品很细腻，没有轻乳酪那么湿，不会腻人，当早餐和下午茶都是不错的选择
99克
71克
155克
1182
千卡
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步骤1/16
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将100克奶油奶酪室温软化
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步骤2/16
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用打蛋器把奶酪打顺滑无颗粒，加入4个蛋黄和30克细砂糖打匀后倒入30克玉米油搅均匀（加入蛋黄那步忘拍了）
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步骤3/16
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倒入45克牛奶搅拌均匀
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步骤4/16
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筛入75克低筋面粉，左右来回搅拌，不要画圈圈搅拌避免面粉出筋
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步骤5/16
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打搅至顺滑无颗粒感
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步骤6/16
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预热烤箱，蛋清加入几滴柠檬汁用打蛋器打至鱼眼状态加入第一次细砂糖（55克糖我分二次加入蛋清里）
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步骤7/16
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打到蛋白开始变细腻加入第二次细砂糖
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步骤8/16
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直至打到干性发泡，打蛋器提起来蛋白呈现直挺的尖尖
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步骤9/16
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取三分之一的蛋白到蛋黄糊里
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步骤10/16
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上下翻伴着把蛋白和蛋黄糊混合均匀
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步骤11/16
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搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，一样的是上下翻伴着搅匀，手法要轻动作要快，不能画圈圈搅拌会导致面糊消泡的
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步骤12/16
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混合好的蛋糕糊震两下
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步骤13/16
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将蛋糕糊倒入模具里
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步骤14/16
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将模具拿起来离台面10厘米左右震出气泡
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步骤15/16
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放入烤箱中层，160度烤35到40分钟
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最后一步
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出炉后倒扣直至完全冷却在脱模
接触蛋清的所有工具都不能有水有油，会影响蛋白的打发。
奶酪一定要打搅细腻无颗粒感在进行下一步。
烤箱的温度和时间根据自己的烤箱调整。不建议低温烘烤，用的中空模开裂也没关系，温度低会影响蛋糕的爬升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-03
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