青椒回锅肉
回锅肉美味又下饭，家人都喜欢。
257克
43克
26克
2564
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/12
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带皮五花肉冷水下锅，水开后洒一勺料酒，加几片姜片进去煮，煮至熟（用筷子戳进去无血水冒出）捞出晾凉。
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步骤2/12
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把肉皮片去（也可以不片皮）切薄片。
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步骤3/12
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青红椒洗净切小块，生姜切丝蒜切片，豆豉剁碎。
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步骤4/12
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锅烧肉热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒，至蜷曲焦黄油出。这次买的五花肉比较肥，煸出的油较多，就倒了一大半出来留作他用。
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步骤5/12
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锅内余油下入姜丝蒜片炒香，再下入一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉。
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步骤6/12
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大火一起炒匀，加少许清水避免酱糊锅，再加少许老抽调色。
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步骤7/12
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加入青红椒一起翻炒至断生。
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步骤8/12
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加少许盐（喜味淡的就可以不加了，因为豆瓣酱有咸度），适量生抽和少许白砂糖翻炒均匀即成。
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步骤9/12
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装盘。
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步骤10/12
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肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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成品图。
肉片切薄才会卷曲；加入切碎的豆豉一起炒味道更醇香浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-02
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