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茄子豇豆辣椒包（素馅）的做法

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茄子豇豆辣椒包（素馅）

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小时候妈妈经常给我做，长大后，母亲老了，做不动了，但是馋虫又犯了，只能学着做起来。我们不喜欢吃肉，素食主义者，所以吃点不一样的辣椒包。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3条

、

青椒或红椒 7个

、

豇豆一小把

、

土豆 1个

、

粳米粉 100克（可酌情添加）

、

蒜头 1瓣

、

芹菜叶一小把

、

盐、五香粉、生抽

、

麻油、辣椒粉等（按口味自己配）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先准备上述材料（大辣椒（长得内部空间大的，正挺的辣椒最好）、豇豆、马铃薯/或者用芋头、茄子、大蒜头少许、米粉少许、一些莴苣叶或芹菜叶。
步骤2/6 点击查看大图
除了辣椒之外，其他食材切碎，混合在一起。
步骤3/6 点击查看大图
开始调味，先放一些盐，待析出一些水分后，倒掉水。然后加五香粉和生抽少许，味精，有蚝油的加点蚝油也可以提鲜。喜欢吃辣的加点辣椒粉。少许糖，我不爱吃甜没加，再加点色拉油或者麻油。搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
加入大米粉（粳米粉）搅拌均匀，再朝一个方向搅拌上劲。我喜欢吃粉粉的，所以加了这个，你们可以发挥想象，加糯米粉什么的，我没试过。
步骤5/6 点击查看大图
把馅料加入辣椒内，本来应该用长的胖辣椒，可家里这些辣椒好多天了没人吃。我就拿来做了。这种辣椒不适合包，馅料包不多，易撑破，所以口子我用牙签固定一下。
最后一步点击查看大图
最后上蒸锅蒸，大火水开后，中大火继续蒸20-30分钟。20分钟左右可以打开看看，只要馅料熟了就行了。

小贴士

可以随意做自己爱吃的蔬菜馅；不局限我上述所说。但有两种材料一定不能少，因为是蔬菜馅的，没有它们就不会糯，口感就不好。这两种就是土豆或者芋头。放带香味的绿色蔬菜叶如莴苣叶、芹菜叶、香菜等，不要用青菜。有香味的蔬菜叶会增加香味，适当减少辣椒青草气息。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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