私房秘制熏扒皮鱼
香辣麻甜 多种复合口味 回味悠长
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步骤1/29
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扒皮鱼处理干净,洗净后放入葱丝姜丝,倒入15毫升料酒
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步骤2/29
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1/2茶匙食盐
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步骤3/29
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2克白胡椒粉
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步骤4/29
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抓匀后腌制20分钟
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步骤5/29
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锅中倒入色拉油,油温升高后放入扒皮鱼炸制金黄色,捞出沥干油份
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步骤6/29
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再次入锅中复炸,炸制表皮焦黄捞出备用
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步骤7/29
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所需调料:啤酒,豆瓣酱,海鲜酱,郫县豆瓣酱,花雕,辣椒油,干红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒,白扣,白芷,草果,陈皮,山楂片,八角,香叶
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步骤8/29
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锅中留入适量炸鱼的油,倒入所有香料,中小火慢煎出香味
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步骤9/29
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放入1汤匙郫县豆瓣酱
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步骤10/29
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1汤匙海鲜酱
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步骤11/29
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1汤匙豆瓣酱炒匀
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步骤12/29
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倒入150毫升辣椒油
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步骤13/29
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放入10毫升蚝油
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步骤14/29
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放入6-7粒冰糖炒至融化
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步骤15/29
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倒入50毫升花雕酒
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步骤16/29
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倒入500毫升啤酒
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步骤17/29
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放入5毫升鸡汁
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步骤18/29
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撒入2克白胡椒粉
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步骤19/29
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大火煮开后放入炸好的扒皮鱼
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步骤20/29
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小火慢炖15分钟
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步骤21/29
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最后淋入花椒油,腌制一天即可食用
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步骤22/29
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完成品
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步骤23/29
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完成品
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步骤24/29
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完成品
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步骤25/29
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完成品
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步骤26/29
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完成品
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步骤27/29
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步骤28/29
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完成品
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最后一步
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完成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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