鱼香肉丝（黔味糟辣椒版）
黔地家常菜的代表作，快手美味，鲜香酸辣，下饭解馋佳品。
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步骤1/5
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猪肉切丝，用芡粉少量盐和一点点水抓匀上底味，准备糟辣椒，蒜碎葱姜丝。
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步骤2/5
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热锅冷油，油温不太高就入锅翻炒至泛白断生，出锅，再入油，炒姜丝。
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步骤3/5
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入蒜碎糟辣椒炒干水汽。
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步骤4/5
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入肉丝，至糟辣椒汁水裹匀肉丝，试味，如果盐味不够可下一点点生抽，酸味不够下一点点醋，最后下葱，关火
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最后一步
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盛出。
糟辣椒是黔味鱼香味的灵魂，菜场均可买到，淘宝也可以买到，跟湖南剁辣椒有点像，但更酸香一点没那么辣，鲜味很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-31
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