咖啡泡芙
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步骤1/20
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冷黄油切小块，
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步骤2/20
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然后所有材料一次性混合，用手将材料搓匀；
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步骤3/20
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将材料从盆中倒入来放在操作台上，用折叠方式使其成团；
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步骤4/20
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将面团放在一张硬塑料纸上，再盖上一张塑料纸，用擀面杖将其擀成厚约1-2毫米的薄片放入冰箱冷冻备用。
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步骤5/20
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用圆形模具刻出圆形来备用
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步骤6/20
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黄油切小块放入锅中；
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步骤7/20
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加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化，中火煮至沸腾离火；
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步骤8/20
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过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉；
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步骤9/20
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开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；
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步骤10/20
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多次少量加入打散的蛋液；
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步骤11/20
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将面糊装入裱花带中；
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步骤12/20
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在铺好油纸的烤盘上挤出一大一小两种规格的圆形；
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步骤13/20
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用饼干切模切出虎皮面胚；
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步骤14/20
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烤箱预热180度，时间30分钟，20分钟时小泡芙先出炉
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步骤15/20
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咖啡豆用牛奶浸泡一夜备用；
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步骤16/20
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蛋黄加入低筋粉和糖拌匀；
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步骤17/20
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牛奶煮至即将沸腾离火冲入蛋黄中；
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步骤18/20
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过晒后倒入锅中继续熬煮至浓稠；
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步骤19/20
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降温后加入黄油块拌匀即可。
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最后一步
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将咖啡奶油酱挤入泡芙中点缀装饰即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-29
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