蚝煎蛋
从海边回来，带了一箱刚捕上来的生蚝。很多人喜欢生吃，说蚝在嘴里时，会尝到海洋的味道。吃了两只，确实鲜美，但实在不太习惯，于是，拿来炒个鸡蛋吧。
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步骤1/12
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材料，生蚝要刷洗干净表面，鸡蛋放到常温
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新鲜的生蚝需要自己撬开，如果有生蚝刀比较方便，用厨房巾包住蚝，把刀尖插到蚝顶端的裂缝里，轻轻撬开
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步骤3/12
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把刀插进去，沿着壳把连接处的瑶柱体割开，这样蚝才能完整的打开
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新鲜的生蚝看起来透明，水分很多。
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步骤5/12
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把蚝连壳里的水一起，放到碗里
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步骤6/12
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鸡蛋打散，倒入生蚝里面的水，放入2茶匙淀粉，如果是做蚝烙，放的是红薯粉，煎出来就会Q弹，表皮脆，这次做的是煎蛋，所以放淀粉就好。将蛋液打均匀
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步骤7/12
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放入葱和韭菜碎，盐，少许胡椒粉
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步骤8/12
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锅烧到很热，多放一些油，烧到油冒烟。
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步骤9/12
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倒入鸡蛋，晃锅摊开，锅够热的话，不会沾锅。油温够热的话，蛋液会膨胀得很蓬松。底部定型好，转中火。
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步骤10/12
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放入生蚝
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步骤11/12
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翻面再煎，整个不好翻，可以切开来翻面
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最后一步
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不要煎时间太长，里面熟了就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-29
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