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蚝煎蛋的做法

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蚝煎蛋

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从海边回来，带了一箱刚捕上来的生蚝。很多人喜欢生吃，说蚝在嘴里时，会尝到海洋的味道。吃了两只，确实鲜美，但实在不太习惯，于是，拿来炒个鸡蛋吧。

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10分左右 | 切墩(初级)

生蚝一盘

、

葱几支

、

韭菜几支

、

鸡蛋 6个

、

淀粉 2匙

、

盐少许

、

黑胡椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料，生蚝要刷洗干净表面，鸡蛋放到常温
步骤2/12 点击查看大图
新鲜的生蚝需要自己撬开，如果有生蚝刀比较方便，用厨房巾包住蚝，把刀尖插到蚝顶端的裂缝里，轻轻撬开
步骤3/12 点击查看大图
把刀插进去，沿着壳把连接处的瑶柱体割开，这样蚝才能完整的打开
步骤4/12 点击查看大图
新鲜的生蚝看起来透明，水分很多。
步骤5/12 点击查看大图
把蚝连壳里的水一起，放到碗里
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋打散，倒入生蚝里面的水，放入2茶匙淀粉，如果是做蚝烙，放的是红薯粉，煎出来就会Q弹，表皮脆，这次做的是煎蛋，所以放淀粉就好。将蛋液打均匀
步骤7/12 点击查看大图
放入葱和韭菜碎，盐，少许胡椒粉
步骤8/12 点击查看大图
锅烧到很热，多放一些油，烧到油冒烟。
步骤9/12 点击查看大图
倒入鸡蛋，晃锅摊开，锅够热的话，不会沾锅。油温够热的话，蛋液会膨胀得很蓬松。底部定型好，转中火。
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放入生蚝
步骤11/12 点击查看大图
翻面再煎，整个不好翻，可以切开来翻面
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不要煎时间太长，里面熟了就好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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