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蚝油面筋的做法

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蚝油面筋

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面筋塞肉其实是非常简单的一道菜肴，但要做到肉汁鲜美，入口爽滑，加上浓油赤酱的外型，让人看到便食指大动，也是需要一些讲究的。这次使用到的家乐鸡粉调味料既可提鲜，又可锁住肉汁，保持鲜嫩，是做蚝油面筋的好搭档。

食材清单加入采购清单

五花肉 150克

、

油面筋 12个

、

香葱 2根

、

盐适量

、

料酒适量

、

家乐鸡粉调味料适量

、

蚝油 2勺

、

鸡蛋液 2勺

、

白菜叶 2片

、

食用油少许

、

老抽半勺

、

水淀粉半碗

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉剁成肉馅，加入少许盐搅打至起腻，再加入适量鸡粉拌匀，腌15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
在腌好的肉馅中加入一勺蚝油和两勺蛋液，用手和匀，喜欢香一点的可以加入少许香油、胡椒粉和姜蓉调味儿。再加入少许料酒和水顺一个方向搅打起劲。
步骤3/13 点击查看大图
最后加入切碎的香葱混合。
步骤4/13 点击查看大图
在油面筋上捅一个洞，用筷子把肉塞进去，尽量多塞一些，做好后的形状才会好看。
步骤5/13 点击查看大图
塞好的面筋。
步骤6/13 点击查看大图
煲仔中加少许猪油。
步骤7/13 点击查看大图
用小火把葱段煸出香味。
步骤8/13 点击查看大图
倒入白菜叶翻炒一下。
步骤9/13 点击查看大图
再放入油面筋，加入适量水，水沸后转小火煮二十分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
汤汁中加入老抽和蚝油，转大火收汁。汤汁渐稠后，把油面筋装盘，再在剩余的汤汁中倒入半碗水淀粉，中火煮至浓稠，倒在面筋上即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-27

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