杭椒溜猪尖
很多人对畜类或禽类的肝脏等类的下水杂碎都避而远之,其实真的不必谈“虎”色变,只要处理得当合理烹饪仍不失为一道可口的营养美食。 猪肝的家常吃法多种多样,蒸炒、焖卤、点蘸,凉拌,风味各异,而这道“杭椒溜肝尖”更是我家最爱的吃法之一,它食材简单, 做法简单只需三分就可出锅,肝片清香透味,滑嫩中还略带一点粉脆,好吃又下饭。特别是家有老人和小朋友,建议每一星期吃一次它,更有益于人体建康 。
2克
11克
33克
194
千卡
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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猪肝切成片放入碗中, 加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下;
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步骤3/9
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调制好碗汁, 姜蒜片放入碗中, 加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水,拌均匀腌制一下;
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步骤4/9
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烧锅开水, 倒入腌制好的猪肝进去;
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步骤5/9
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猪肝烫变色后关火沥干水分备用(家里制作无须如外面饭店用油滑, 这样做少油更健康);
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步骤6/9
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热锅凉油, 放入杭椒进去翻炒;
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步骤7/9
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.翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒;
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步骤8/9
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倒入碗汁, 翻炒均匀, 待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 猪肝提前用盐等腌制, 用开水焯烫,注意时间不易过长,变色即可; 2. 提前调整好碗汁, 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入; 3. 倒入碗汁后大火收汁, 待所有食材都挂满芡汁后即可关火, 不要将猪肝煮老了。
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发布于 2017-08-26
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