阿胶糕

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今年暑假，妈妈给了我半斤阿胶，两斤桂圆肉还给我买了红糖粉。于是……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

阿胶 262.5g

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核桃仁 262.5g

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红枣 262.5g

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桂圆肉 210g

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枸杞 52.5g

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黑芝麻 262.5g

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红糖 200g

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黄酒 420ml

烹饪步骤

步骤1/7
先说下为什么我的材料数量那么奇怪，别人的帖子都是250克的阿胶配400ml黄酒，但因为我买的黄酒是420ml的，所以其他的量都运用了数学比例的方法重新计算了。首先用黄酒泡阿胶，如果你的阿胶去药店打成粉最方便了。我没有打成粉，先拿一两片放进袋子里，用刀背敲得足够的碎，再逐步敲碎其余的阿胶，然后放锅里倒入黄酒泡，我的一天就已经完全融化了，所以阿胶足够碎可以加快溶解，中途我也会去搅拌一下下，一是好奇，二是怕沾锅。
步骤2/7 点击查看大图
完全泡融后，直接就把锅大火煮开，中途不断搅拌，然后用最小火熬，直到出现图片的挂旗状，我的大约26分钟就这样了。
步骤3/7 点击查看大图
按顺序放核桃（事先炒过），红枣（事先去核，凉开水洗下，风干），桂圆干（也是事先凉开水洗，风干），枸杞（同桂圆干的处理），最后是芝麻（事先炒过）。全程小火，每放一样，我就搅拌大约两分钟，越到后面越难搅拌，那你就关火，防止沾锅。直到出现拉丝状就可以出锅了。
步骤4/7 点击查看大图
我是放了铝箔纸垫底，千万不要学，放油纸最好，不会沾。然后在上面再铺油纸，我是直接用手慢慢压平的，你可以用棍子。
步骤5/7 点击查看大图
不热之后，再放冰箱冷藏，注意不是冷冻！我直接用菜刀切成条状，再切片，不难切
步骤6/7 点击查看大图
很好吃，再用糯米纸包一下，毕竟有糖，会黏。糯米纸我也是在网上买的，五元多就有500张了
最后一步点击查看大图
放保鲜罐，放冷藏。大约有1400克的完工产品。