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零失败花纹超级立体的黄油曲奇

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方子不能随便发,要发就发个成功率高的,因为我也是从烘焙小白一路走过来的,非常能理解一个好方子对烘焙爱好者的重要性,买材料都要花钱,还都是买的好材料,一旦失败了,不光浪费了材料,还有时间,精力,很有可能还会对部分人造成想要放弃烘焙的想法 这款曲奇的口感偏脆,咬下去的第一口是脆的,后面会慢慢变酥,如果你喜欢吃那种酥到掉渣的,这款配方也能做到,只需要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液,高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了,但成品的纹路可能也就没有原配方的纹路立体,也会比较容易碎。 没有杏仁粉的,也可以不放,其他材料用量不变,基本没影响,只是口感和香味会差一点点。 亲们做之前一定要认真看看哈,我相信,用心做的东西,再加上你的坚持,绝对不会太难看,做之前多看看小贴士,做好功课再开始。
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426克
94克
554克


6400
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊~
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1:关于温度,每个烤箱的温差都不一样,我上面给出的温度只能做个参考,你得摸清楚自己烤箱的实际温度,我的烤箱温差是5度,然后,我烤饼干类的其实从来不设置固定时间,一般都是随时观察烤箱,观察饼干的上色程度,烤熟了的就先拿出来,没熟的继续烤,所以,千万不要设置好了时间就不管了,一定要随时观察饼干的状态 2:关于黄油的软化程度,我觉得这个非常重要,你如果软化过度了,烤出来的曲奇就会摊大饼,软化不够呢,曲奇面糊又很难挤,所以,一定要认真看完上面的步骤,第一步我就把黄油软化的程度拍了视频 3:面糊一定一定一定要搅拌顺滑,否则也很难挤,而且挤出来的花纹边边有锯齿,如果你的裱花袋一次装不完,剩下的面糊最好盖上保鲜膜,因为曲奇面糊表面很容易风干,这样就很难挤,也会出现锯齿边,实在忘记盖保鲜膜的话,剩下的面糊到要用的时候再搅拌一会儿,可以搅拌成刚开始顺滑的状态,记住,一定要搅拌顺滑了再挤,搅拌好的面糊状态请参考上面步骤里的视频 4:关于挤花,这个真的要靠练习,我刚学曲奇的时候,挤的也很难看,你只要照着我上面的视频练习几次,肯定能挤的比我好看,加油 5:曲奇烤完后冷却后最好密封,不然会回潮的 6:我这个方子不适合用白砂糖,最好买了糖粉再做,不过也有可能是每个人口感不一样,如果实在不想买糖粉的厨友们,你们用白砂糖自己试试吧,因为我没试过,所以,成品出来的口感不好下结论 7:暂时还没想到,有问题我再补充。

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发布于 2017-08-25

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