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帕玛森的做法

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帕玛森

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底

、

饼干碎 180g

、

黄油 60g

、

芝士糊

、

奶油乳酪 200g

、

糖粉 80g

、

吉利丁 10g

、

蛋黄 50g

、

细糖 10g

、

甜奶油 200g

、

淡奶油 200g

、

巧克力碎 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将奥利奥饼干去馅，
步骤2/15 点击查看大图
压至粉碎。
步骤3/15 点击查看大图
黄油融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
倒入八寸模具中压平，压实，放入冰箱备用。
步骤5/15 点击查看大图
将奶油乳酪混合，（盖上保鲜膜）隔水加热至完全溶化。
步骤6/15 点击查看大图
溶化后用蛋抽搅拌至光滑无颗粒
步骤7/15 点击查看大图
将吉利丁，蛋黄，细糖混合，隔水加热至糖，吉利丁完全溶化。
步骤8/15 点击查看大图
分次加入芝士糊中，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
将甜奶油，淡奶油混合，打至九成发左右。
步骤10/15 点击查看大图
分多次加入芝士糊中搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
最后放入巧克力碎翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
把芝士糊倒入模具，用刮板抹成弧形
步骤13/15 点击查看大图
表面撒上一层巧克力碎，放入冰箱，冷藏两个小时。拿出脱膜，装饰。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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