四川凉面
炎炎夏日,吃什么都食之无味,不妨来碗酸酸辣辣的凉面开开胃吧!
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步骤1/6
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把碱水面放入开水煮至8分熟捞起.控水,然后倒入花生油,并且不断地一边撩面条一边用风扇吹直至面条凉了,并且面条与面条之间相互不粘连。(其实可以面条不那么烫的时候用手爪,个人觉得手抓的面条好吃些,主要是爪均匀了)
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步骤2/6
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取一口锅放是适量的水烧开,放入绿豆芽煮至断生捞起控水,放凉!
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步骤3/6
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在烧水的时候可以把黄瓜切丝(当然也可以用刮得)切好之后放一点盐腌一下。
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步骤4/6
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在煮豆芽的同时可以把准备好的姜蒜切成末,加入适量开水做成蒜水。再把小米辣,藤椒,葱切细。如图所示!
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步骤5/6
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取一个较大的容器(方便之后搅拌)依次放入黄瓜丝,绿豆芽凉面。然后放入得都是调料了,适量的放入盐,鸡精,花椒面,辣椒面,白沙糖,香油,生抽,醋,辣椒油,做好的蒜水以及切好的小米辣,藤椒。
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最后一步
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最后搅拌一下,撒上切好的小葱。盛入小碗或者盘子,美味的凉面就做好了。可以开吃了,你看着饿了么。☺
晾凉面的时候一定要不停的撩,还得对着风扇撩。做凉面一定要用蒜水这样才更美味☺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-22
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