万能辣酱|贵州糍粑辣椒
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品,许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚,对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡(如急用,可用热水),加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂碎。跟做糍粑的动作类似,因此而得名。
0克
5克
29克
134
千卡
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步骤1/14
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准备好材料
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步骤2/14
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辣椒剪去辣椒蒂
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步骤3/14
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用温水泡发处理好的干辣椒
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步骤4/14
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泡发辣椒时,把仔姜洗净切块,大蒜去皮
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步骤5/14
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泡发大概半个小时,直到辣椒泡胀
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步骤6/14
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把辣椒、大蒜、仔姜放入蒜臼中,舂碎
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步骤7/14
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当然,也可以用料理机
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步骤8/14
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舂好的生糍粑辣椒,不需要舂太碎
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步骤9/14
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锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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步骤10/14
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油温热时倒入生糍粑辣椒
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步骤11/14
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不停翻炒
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步骤12/14
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辣椒颜色变深后,倒入适量盐
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步骤13/14
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加入适量白胡椒粉,翻炒均匀,炒到糍粑辣椒出香味,颜色变深即可出锅
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最后一步
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一次可以多炒一些,放凉后密封起来,每一次用的时候拿出来即可,万能的辣酱哦~
辣椒建议还是用花溪干辣椒,不太辣却非常香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-19
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