一夜渍---什锦泡菜

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一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。

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1克
3克
32克

74
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

白萝卜 120g

、

胡萝卜 50g

、

包菜 80g

、

仔姜 30g

、

新鲜红椒 1个

、

盐 14g

、

白醋 30g

、

糖 18g

、

白酒 3g

、

白开水 30g

、

柠檬 1片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好所需食材
步骤2/14 点击查看大图
将各种蔬菜洗净切小块
步骤3/14 点击查看大图
放入4g盐
步骤4/14 点击查看大图
拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
步骤5/14 点击查看大图
将腌出来的水倒掉
步骤6/14 点击查看大图
将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
步骤7/14 点击查看大图
取一片柠檬片分割成小块
步骤8/14 点击查看大图
将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
步骤9/14 点击查看大图
倒入腌制汁
步骤10/14 点击查看大图
盖上厚重的玻璃盖
步骤11/14 点击查看大图
再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚
步骤12/14 点击查看大图
到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿 2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作 3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节 4、没有柠檬和白酒的，可以不用放 5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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