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大排档风味姜葱捞面的做法

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大排档风味姜葱捞面

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姜葱捞面是一道港式茶餐厅里面常有的菜品，大颗粒的姜葱拌着面吃，使毎一口面条都是浓浓的姜葱味，非常美味。而且制作简单易上手，早、中、晚餐都合适。

食材清单加入采购清单

福临门劲道高筋鸡蛋面 100g

、

姜 40g

、

葱 20g

、

盐 8g

、

鸡粉 10g

、

花生油 100ml

、

鸡汤（或者水）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱切葱花，姜剁成蓉
步骤2/12 点击查看大图
加盐和鸡粉拌匀
步骤3/12 点击查看大图
花生油小火烧热
步骤4/12 点击查看大图
将热油淋在姜葱上
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
倒适量鸡汤入锅里烧开（没有鸡汤，可直接用水加适量盐代替）
步骤7/12 点击查看大图
放面条入锅里煮2分钟
步骤8/12 点击查看大图
准备一小盆冷水，把面捞起放进冷水里'过冷河'（放进冷水搅拌）。
步骤9/12 点击查看大图
过完'冷河'的面就重新放入鸡汤里捞一下即可
步骤10/12 点击查看大图
上碟
步骤11/12 点击查看大图
淋上做好的姜葱即可开吃了
最后一步点击查看大图
上午没吃饱，下午来一碟

小贴士

1.姜葱不要切得太碎，否则捞面时没有口感。淋在姜葱上的油一定要够热，否则提不了香。 2.没有鸡汤可以用水加适量盐代替。 3.面条上碟的时候，水分不要沥得太干，面条太干会使味道逊色。 4.捞面的时候加上一勺面汤使面条口感更滑。 5.面条尽量即捞即吃才美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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