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顺家私房菜——回锅肉的做法

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顺家私房菜——回锅肉

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特别爱吃的下饭菜！洋葱多多的来吧！不要以为洋葱多，吃起来会觉得！再多点洋葱吧！！特别香噢！多吃一碗饭的节奏！

食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

洋葱 300克

、

青椒 100克

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

生抽一勺

、

花椒十几粒

、

盐糖适量

、

生姜一小块

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉冷水下锅，锅中加料酒，大火煮开后煮15分钟左右。
步骤2/16 点击查看大图
筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。
步骤3/16 点击查看大图
切均匀的尽量薄的片，全部切完，备用。
步骤4/16 点击查看大图
洋葱切块。备用。
步骤5/16 点击查看大图
青椒切块。备用。
步骤6/16 点击查看大图
姜切粗丝，备用。
步骤7/16 点击查看大图
热锅冷油，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。
步骤8/16 点击查看大图
加入肉片，尽量铺平，中小火。
步骤9/16 点击查看大图
炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。
步骤10/16 点击查看大图
把肉推向一边，锅侧过来，改成小火。下郫县豆瓣酱。炒出红油后和肉片炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
加入洋葱，翻炒到略略变软。
步骤12/16 点击查看大图
加盐糖，生抽，蚝油。
步骤13/16 点击查看大图
加入青椒块儿，翻炒一下。
步骤14/16 点击查看大图
沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦！
步骤15/16 点击查看大图
干香味美！
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多吃一碗米饭可好？

小贴士

青椒不要炒制过度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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