外酥内软|椰子岩
这是制作成像岩石般形状凹凸不平的椰子点心,蛋白霜外酥内软的口感配上特殊香味的椰子,吃得时候可说是别有一番滋味。-麦子厨房
38克
8克
43克
407
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
成品,以下是步骤
-
步骤2/8
点击查看大图
将蛋白倒入调理盆中,分两次加入白砂糖,使用电动打蛋器混合均匀。
-
步骤3/8
点击查看大图
蛋白和白砂糖混合均匀后,隔热水加热,边打发至湿性发泡,提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。这是用瑞士蛋白霜做的。这种蛋白霜的做法是先混合好蛋白和糖,边隔水加热边打发,使温度升高55-60度。然后停止加热,继续打发到完全冷却。算是间接的煮蛋白的意思,所以蛋白的起泡会结实而且稳定性高,泡沫柔细滑顺,所以在挤出形状后也不会在烘烤的过程中变形。
-
步骤4/8
点击查看大图
停止隔水加热,取出调理盆,继续打发至硬性发泡,提起打蛋头时有弹性而尾端挺直。
-
步骤5/8
点击查看大图
加入一半量的椰蓉,使用刮刀翻拌混合;再加入剩余的椰蓉,混合均匀就可以了。
-
步骤6/8
点击查看大图
将椰蓉糊装入没有接上裱花嘴的裱花袋中,在烘焙纸上挤出约1.5cm的大小。
-
步骤7/8
点击查看大图
小红锅装上平烤盘预热完成后,连同烘焙纸一起放入,盖上上盖,烘烤6分钟至表面变成黄褐色即可。
-
最后一步
点击查看大图
椰子香味超级浓,外面脆脆!里面软粘的,很好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
椰子岩的其他做法
椰子岩的相关分类
椰子岩的相关推荐
-
椰蓉塔#母亲节,给妈妈做道菜#
230003人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #玉米面香蕉磅蛋糕
80271人看过 -
椰奶&椰奶冻
8690人看过 -
全麦夏巴塔
139527人看过 -
6寸,8寸,10寸蛋糕
2049236人看过 -
椰子
21289人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#低脂无油的可可燕麦蛋糕
149821人看过 -
#我的女神“饭”儿# 这个紫薯燕麦奶真的太好喝啦!
20668人看过 -
0油0糖0面粉‼️低卡甜品香蕉磅蛋糕。
119464人看过 -
奶香椰蓉馅
1626976人看过 -
椰子油烫面反卷蛋糕卷毛巾卷
15088人看过 -
椰奶小方
2212608人看过