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蛋黄酥and抹茶酥的做法

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蛋黄酥and抹茶酥

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一到中秋节各个商家都推出各种各样的月饼，不过我最爱的还是蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮部分

、

中粉 150g

、

细砂糖 30g

、

猪油（黄油） 50g

、

水 80g

、

油酥部分

、

低粉 120g

、

猪油（黄油） 65g

、

抹茶粉（放抹茶酥里） 10g

、

馅料部分：

、

豆沙适量

、

咸蛋黄 20个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮所有材料混合用手揉匀，我家没有面包机，所以用手揉，大概20分钟左右出膜，放置一旁备用。
步骤2/13 点击查看大图
油酥所有材料混合揉匀。将油皮，油酥均匀分成20份，大概10g一个，搓成团，盖上保鲜膜静置25分钟（着急也可以不用静置，直接包就好了）
步骤3/13 点击查看大图
油皮包入油酥收口捏紧，用擀面杖擀成长舌状，从下往上卷起，全部卷好后盖保鲜膜，再次擀开，从下往上卷起，全部擀好后，摁扁，包入豆沙馅和蛋黄，收口捏紧，朝下，表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，中层150度25分钟
步骤4/13 点击查看大图
抹茶酥步骤一样，最后一次擀好后从中间切开，切面朝下按扁，擀成圆形，包入馅料，收口捏紧
步骤5/13 点击查看大图
开吃
步骤6/13 点击查看大图
泰国原装进口，假一罚十，提豆果有优惠哦
步骤7/13 点击查看大图
成品图
步骤8/13 点击查看大图
还做了几个紫薯的，紫薯馅是我自己炒的
步骤9/13 点击查看大图
紫薯馅没有豆沙馅那么甜，很好吃哦
步骤10/13 点击查看大图
紫薯馅蛋黄酥
步骤11/13 点击查看大图
紫薯馅做法：紫薯蒸熟，去皮，打成泥，加入糖，黄油，牛奶，放不粘锅炒干就可以了，没有黄油可以换成玉米油，牛奶可以换成奶粉，没有精确的用量，随自己喜好，喜欢甜的多加点糖
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

蛋黄买的成品要在花生油里泡一泡，然后喷上白酒放烤箱烤一下，大概150度5分钟吧。个人感觉黄油做的味道超级香，比猪油的好吃。每家烤箱温度不一样，可以随时打开烤箱看看烤的情况，根据情况而定哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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