椰汁千层糕
超级成功的!
139克
17克
71克
1483
千卡
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步骤1/5
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用盘子装上2片冰片糖,倒入250ml矿泉水。锅中倒入水煮沸,然后把盘子放入锅中,把糖蒸融于矿泉水中。
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步骤2/5
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取125g马蹄粉于1号碗中,加入250ml水,搅拌(手动搅拌器)使马蹄粉溶解,勺两勺到刚正好的糖水中搅拌,再把糖水混合浆倒回剩下的马蹄浆中,加入适量的玉米淀粉(加淀粉糕比较软)。搅拌。过滤(滤掉糖水中的杂质和未溶解的马蹄粉),待用。
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步骤3/5
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取125g马蹄粉于2号碗中,加入100ml水,搅拌(手动搅拌器)使马蹄粉溶解,然后倒入400ml椰浆(不喜欢椰子味太浓可以少放,少放多少椰浆就多放多少水,加够400ml)。搅拌。过滤(滤掉未溶解的马蹄粉),待用。
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步骤4/5
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在锅中倒入水,加热,水开后,放入抹有一层油(油一点点就好)的盘子蒸1分钟,然后倒入适量的1号浆,蒸3-4分钟后,浆成黄色透明固体,然后加入适量的2号浆,蒸3-4分钟。然后一层一层直到最后。最后一层蒸10-15分钟,取火,冷却。
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最后一步
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冷却后切块,即可食用。
1.蒸的时候,盘子要放水平,才能保证马蹄粉浆均匀铺开,才能保证有层次,不会一片厚一片薄。
2.第一层和最后一层都用黄色浆,比较美观。
3.每次取马蹄粉浆时,都要先搅拌均匀,因为马蹄粉浆容易沉淀。
4.250ml水大概就是一碗,用最常见最普遍的那种大小的碗。
5.蒸好要放凉后才能切,要不会散掉,也会很黏不好切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-13 · 广东
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