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小蜜蜂蛋糕的做法

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小蜜蜂蛋糕

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模具为学厨粉色六寸圆模

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

细砂糖 20g

、

植物油 50g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 80g

、

蛋清 4个

、

细砂糖 60g

、

竹炭粉 5g

、

南瓜粉 5g

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/39 点击查看大图
分离蛋清与蛋黄。蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌至细砂糖微微溶解。不需要打发
步骤2/39 点击查看大图
接着加入植物油
步骤3/39 点击查看大图
搅拌均匀至蛋黄充分乳化
步骤4/39 点击查看大图
接着加入牛奶
步骤5/39 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/39 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤7/39 点击查看大图
z字形搅拌均匀
步骤8/39 点击查看大图
接着打发蛋清。加入全部细砂糖。可以加少许柠檬汁
步骤9/39 点击查看大图
打发至直立的小弯钩
步骤10/39 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。翻拌均匀
步骤11/39 点击查看大图
接着加入剩余的1/2蛋白霜继续翻拌均匀
步骤12/39 点击查看大图
面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中，翻拌至细腻不消泡的面糊
步骤13/39 点击查看大图
取10g原味面糊
步骤14/39 点击查看大图
加入少许竹炭粉
步骤15/39 点击查看大图
翻拌均匀
步骤16/39 点击查看大图
再取20g原味面糊
步骤17/39 点击查看大图
加入适量红曲粉
步骤18/39 点击查看大图
翻拌均匀
步骤19/39 点击查看大图
然后在两个小纸杯中分别装入10g原味面糊
步骤20/39 点击查看大图
一共五个小纸杯，每一个都是10g面糊
步骤21/39 点击查看大图
放入预热好的烤箱。160度烤15-18分钟
步骤22/39 点击查看大图
撕去纸杯
步骤23/39 点击查看大图
用模具或者剪刀作出小蜜蜂的表情、翅膀和触角
步骤24/39 点击查看大图
然后将剩余的面糊分出150g
步骤25/39 点击查看大图
加入5g竹炭粉
步骤26/39 点击查看大图
翻拌均匀
步骤27/39 点击查看大图
剩余的面糊加入5g南瓜粉。如果你买的南瓜粉颜色不够黄，也可以加适量黄色色素
步骤28/39 点击查看大图
翻拌均匀
步骤29/39 点击查看大图
分别装入裱花袋
步骤30/39 点击查看大图
将模具放在称上
步骤31/39 点击查看大图
裱花袋剪一个小口
步骤32/39 点击查看大图
均匀的挤上第一层黄色面糊。重量为75g
步骤33/39 点击查看大图
接着黑色面糊的裱花袋也剪一个小口
步骤34/39 点击查看大图
轻轻的挤上第二层，重量同样是75g
步骤35/39 点击查看大图
按照黄黑黄黑黄的顺序挤出5条相间的颜色。最后一次的黄色只需要将剩下的全挤上即可
步骤36/39 点击查看大图
拿出泡满水的控温带
步骤37/39 点击查看大图
围在模具外面。这样可以防止开裂与上色。
步骤38/39 点击查看大图
160度烤55分钟左右出炉倒扣晾凉
最后一步点击查看大图
最后摆上表情。插上翅膀与触角就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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